Rabarberkompot med kærnemælksis og honningristede havreflager

45 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Skær rabarber i ca. 2 cm stykker og kom dem i en gryde.
2. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og tilsæt både korn og stang til rabarberne.
3. Tilsæt sukker og varm det langsomt op ved middel varme under jævnlig omrøring, til rabarberne er møre men stadig holder faconen (ca. 8-10 minutter). Fjern vaniljestangen og lad kompotten køle af.
4. Pisk kærnemælk, piskefløde, sukker og vaniljesukker sammen til sukkeret er opløst.
5. Hæld blandingen i en ismaskine og kør til en blød kærnemælksis. Alternativt: Hæld i en beholder og frys, rør i isen hvert 30. minut, indtil den er fast og cremet.
6. Smelt smør på en pande ved middel varme. Tilsæt havregryn og rist dem gyldne under konstant omrøring (ca. 4-5 minutter).
7. Tag panden af varmen og vend honning i havregrynene, så de bliver let klistrede og sprøde. Lad dem køle af.
8. Anret rabarberkompot i skåle eller glas, top med kærnemælksis og drys de honningristede havreflager over.
9. Pynt med frisk mynte inden servering.

Tips

• Brug gerne økologiske rabarber for bedre smag.
• Hvis du ikke har en ismaskine, kan kærnemælksisen laves i fryseren med jævnlig omrøring for at undgå iskrystaller.
• Honningristede havreflager kan opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge.