Rabarberkompot med kærnemælkscreme og knuste kaffekiks
35 min · Nem
Ingredienser
- 500 g Friske rabarber
- 100 g Sukker
- 1 stk Vaniljestang
- 250 ml Kærnemælk
- 200 g Græsk yoghurt
- 50 g Flormelis
- 1 tsk Vaniljesukker
- 100 g Kaffekiks
- Frisk mynte til pynt, efter behov
Fremgangsmåde
- Skær rabarber i ca. 2 cm stykker og kom dem i en gryde sammen med sukker og den flækkede vaniljestang.
- Varm langsomt op ved middel varme og lad det simre i ca. 10 minutter, til rabarberne er møre, men stadig har lidt bid.
- Fjern vaniljestangen og lad kompotten køle helt af i køleskabet.
- Pisk kærnemælk, græsk yoghurt, flormelis og vaniljesukker sammen til en glat, cremet kærnemælkscreme.
- Knus kaffekiks groft med fingrene eller i en frysepose med en kagerulle.
- Anret rabarberkompot, kærnemælkscreme og knuste kaffekiks lagvist i dessertglas.
- Pynt med frisk mynte og server kold.
Tips
- Du kan justere sukkermængden i kompotten efter rabarbernes syrlighed.
- Lad kompotten afkøle helt for at få en frisk og kold dessert.
- Kærnemælkscremen kan forberedes et par timer i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet.