Rabarberkompot med fyldig hvid chokoladecreme
40 min · Middel
Ingredienser
- 400 g Friske rabarber
- 100 g Sukker
- 1 stk Vaniljestang
- 150 g Hvid chokolade
- 3 dl Piskefløde
- 2 spsk Flormelis
- 1 tsk Citronjuice
Fremgangsmåde
- Skær rabarber i ca. 2 cm stykker.
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom både korn og stang i en gryde med rabarber, sukker og citronjuice.
- Kog blandingen ved middel varme i ca. 10 minutter, til rabarberne er bløde men stadig har lidt bid.
- Fjern vaniljestangen og lad kompotten køle af til stuetemperatur.
- Hak den hvide chokolade fint og smelt den over vandbad ved lav varme.
- Pisk fløden til blødt skum sammen med flormelis.
- Vend forsigtigt den smeltede hvide chokolade i flødeskummet, så det bliver en fyldig og cremet chokoladecreme.
- Anret kompotten i portionsglas og fordel chokoladecremen ovenpå.
- Sæt glassene på køl i mindst 1 time inden servering, så cremen sætter sig let.
Tips
- Brug gerne økologiske rabarber for ekstra frisk og ren smag.
- Undgå at overophede den hvide chokolade for at bevare cremetheden.
- Server evt. med knuste makroner eller ristede mandler for ekstra tekstur.