Pæregratin med mascarpone og nøddecrumbs

45 min · 200 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200°C varmluft.
2. Skyl pærerne, halver dem og fjern kernehuset. Skær eventuelt et lille snit i bagsiden, så de ligger stabilt i formen.
3. Læg pærerne i et smurt ovnfast fad med skærefladen opad.
4. Smelt smørret og rør det sammen med rørsukker, vaniljesukker, kanel og salt. Pensl eller fordel blandingen over pærerne.
5. Bag pærerne i ovnen i 18-22 minutter, til de er møre og let gyldne. Øs lidt af saften over undervejs, hvis der er meget væde i fadet.
6. Rør mascarpone, græsk yoghurt, flormelis og revet citronskal sammen til en glat creme. Smag til og sæt på køl.
7. Hak hasselnødder og mandler groft. Rør dem sammen med havregryn, brun farin og salt.
8. Smelt smørret på en pande ved middel varme. Tilsæt nøddeblandingen og rist den under omrøring i 4-5 minutter, til den er gylden og sprød. Lad den køle af på bagepapir.
9. Anret de lune pærer i tallerkener eller skåle med en god skefuld mascarponecreme og drys rigeligt med nøddecrumbs over.
10. Server straks, mens pærerne stadig er lune og crumbsen sprød.

Tips

• Vælg pærer der er modne, men stadig faste, så de holder formen under bagning.
• Crumbsen kan laves i forvejen og opbevares tørt i en lukket dåse.
• Hvis du vil have mere sauce, kan du hælde lidt af den bagte sirup fra fadet over ved servering.