Pære med brunet smør og mascarponecreme

40 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Bland havregryn, hasselnødder, rørsukker, smør, kanel og flagesalt sammen i en skål. Fordel blandingen i et jævnt lag på bagepladen, og bag den i 10-12 minutter, til den er gylden og sprød. Rør evt. rundt efter halvdelen af bagetiden. Lad crunchen køle helt af.
3. Halvér pærerne, fjern kernehus, og skær dem evt. i både eller lad dem være halve, hvis de skal anrettes flot.
4. Smelt smørret i en lille pande ved middel varme. Lad det bruse op og blive nøddebrunt og duftende. Tag panden af varmen, og tilsæt citronjuice samt kornene fra vaniljestangen.
5. Kom pærerne i panden, og vend dem i det brunede smør i 3-5 minutter, til de er let møre og blanke. Lad dem køle en smule af.
6. Pisk fløden let sammen med mascarpone, flormelis og salt, til cremen er glat og blød. Pisk kun kort, så den ikke bliver for fast.
7. Fordel mascarponecremen i glas eller på tallerkener. Læg de lune pærer ovenpå, hæld lidt af det brunede smør over, og top med havrecrunch lige før servering.

Tips

• Brug faste, modne pærer for den bedste balance mellem sødme og struktur.
• Lad havrecrunchen køle helt af, før den bruges, så den forbliver sprød.
• Pisk ikke mascarponen for længe, da cremen ellers kan skille.