Økologisk rabarberkompot med vaniljekoldskål og havrecrumble
35 min · Nem
Ingredienser
- 500 g Økologiske rabarber
- 100 g Sukker
- 1 stk Økologisk citron, saft og skal
- 500 ml Koldskål (færdigkøbt eller hjemmelavet)
- 1 stk Vaniljestang
- 100 g Havregryn, grove
- 50 g Smør, koldt
- 50 g Brunt sukker
- Kanel (efter smag), tsk
Fremgangsmåde
- Skær rabarber i ca. 2 cm stykker.
- Kom rabarber, sukker, citronsaft og revet citronskal i en gryde og kog op ved middel varme.
- Lad simre i 8-10 minutter, til rabarberne er møre men stadig har lidt bid. Afkøl kompotten.
- Del vaniljestangen på langs og skrab kornene ud.
- Rør vaniljekorn i koldskålen og stil den koldt indtil servering.
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
- Smuldr koldt smør i havregryn, brun sukker og evt. kanel, indtil blandingen ligner groft sand.
- Fordel crumbleblandingen på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i 10-12 minutter, til gylden og sprød.
- Lad havrecrumblen køle af.
- Anret rabarberkompot i serveringsglas, hæld vaniljekoldskål over og drys med havrecrumble.
- Server straks for bedst tekstur.
Tips
- Brug gerne økologiske råvarer for renere smag og bæredygtighed.
- Koldskålen kan erstattes med yoghurt naturel for en friskere variant.
- Havrecrumble kan opbevares i lufttæt beholder i op til 3 dage.