Mynteinfuseret rabarberkompot med vaniljeskum

30 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Skyl rabarber og skær dem i ca. 2 cm stykker.
2. Bring vand og sukker i kog i en gryde.
3. Tilsæt rabarber og mynteblade, lad det simre ved lav varme i 10-12 minutter, indtil rabarberne er møre, men stadig har lidt bid.
4. Fjern gryden fra varmen og lad kompotten trække med mynten i 10 minutter.
5. Si myntebladene fra kompotten og lad den køle af.
6. Del vaniljestangen på langs og skrab kornene ud.
7. Pisk piskefløde med flormelis og vaniljekorn til en blød skum.
8. Anret den afkølede rabarberkompot i serveringsglas eller skåle.
9. Top med vaniljeskum og pynt med friske mynteblade inden servering.

Tips

• Brug gerne økologisk rabarber for bedre smag og kvalitet.
• Rabarberkompotten kan laves dagen før og opbevares tildækket i køleskabet.
• Hvis du ønsker en sødere kompot, kan du justere sukkermængden efter smag.