Mørk chokoladeganache med saftige kirsebær og mandelcrumble

40 min · Nem

Mørk chokoladeganache med kirsebær og mandelcrumble

Ingredienser

  • 200 g Mørk chokolade (70% kakao)
  • 200 ml Piskefløde
  • 250 g Friske kirsebær, uden sten
  • 100 g Hvedemel
  • 80 g Smør, koldt
  • 70 g Sukker
  • 50 g Mandler, grofthakkede
  • Vaniljesukker, tsk
  • Salt, knsp

Fremgangsmåde

  1. Hak chokoladen groft og kom den i en skål.
  2. Varm fløden op til kogepunktet i en lille gryde.
  3. Hæld den varme fløde over chokoladen og lad det stå i 2 minutter.
  4. Rør forsigtigt ganachen glat og blank, lad den køle til stuetemperatur.
  5. Forvarm ovnen til 180°C (varmluft).
  6. Bland hvedemel, sukker, vaniljesukker og salt i en skål.
  7. Tilsæt det kolde smør i tern og smuldr det sammen med fingrene til en crumble.
  8. Vend hakkede mandler i crumbleblandingen.
  9. Fordel mandelcrumble jævnt på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i 12-15 minutter til gylden og sprød.
  10. Rør i crumble under bagningen for jævn bagning og køl af på en rist.
  11. Skyl og tør kirsebærrene grundigt.
  12. Anret ganachen i små glas eller skåle, fordel kirsebær ovenpå og drys med mandelcrumble.
  13. Server straks eller lad ganachen sætte sig i køleskabet i op til 1 time før servering.

Tips