Mørk chokoladeganache med frisk hindbærkompot og ristede hasselnødder

30 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Hak chokoladen fint og læg den i en skål.
2. Bring piskefløden i kog i en lille gryde.
3. Hæld den varme fløde over chokoladen og lad det stå i 1 minut.
4. Rør forsigtigt ganachen glat og blank, og tilsæt smørret i små tern. Rør til det er smeltet og ganachen er blank.
5. Dæk skålen med plastfolie og lad ganachen sætte sig ved stuetemperatur i mindst 1 time.
6. Imens laves hindbærkompotten: Kom hindbær, sukker, citronjuice og vaniljesukker i en lille gryde.
7. Varm forsigtigt op under omrøring, til bærrene er bløde og kompotten tykner let, ca. 5-7 minutter. Lad den køle af.
8. Rist hasselnødderne på en tør pande ved middel varme i 3-5 minutter, til de er gyldne og dufter, og hak dem groft.
9. Anret ganachen i små serveringsglas, top med hindbærkompot og drys de ristede hasselnødder over.
10. Server med det samme eller opbevar i køleskab og tag ud 15 minutter før servering.

Tips

• Brug chokolade af god kvalitet for bedste smag og tekstur.
• Hindbærkompotten kan laves en dag i forvejen og opbevares i køleskab.
• Hvis ganachen er for fast, kan den varmes let op og piskes luftig før servering.