Lun jordbærgrød med flødeskum og karamelknas

30 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Skyl og rens jordbærrene, skær dem i halve eller kvarte afhængig af størrelse.
2. Kom jordbær, sukker og vand i en mellemstor gryde. Varm op ved middel varme og lad det småkoge i 6–8 minutter, indtil bærrene er bløde og væsken er saftig.
3. Rør maizena ud i 2 spsk koldt vand, tilsæt citronsaft og vanilje til jordbærblandingen.
4. Hæld maizena-blandingen i gryden under omrøring og lad grøden koge op igen i 1–2 minutter, indtil den tykner let. Tag gryden af varmen — grøden skal være lun, ikke kogende.
5. Forbered karamelknas: Dæk et lille bagepapir med lidt smør eller brug et silikonemåtte. Smelt sukker i en lille, tør pande ved middel-høj varme uden at røre for meget; vip panden svagt for at fordele varmen. Når sukkeret er gyldent-amber (ca. 170–180°C), tag panden af varmen og rør hurtigt smørternene i.
6. Hæld den varme karamel ud på bagepapiret i et tyndt lag. Drys straks en knivspids salt over, og lad karamellen køle helt af og blive sprød (10–15 min). Knæk i mindre stykker når den er kold.
7. Pisk fløden i en kold skål med kolde piskeværktøjer til bløde toppe; tilsæt flormelis under piskning og pisk lige til faste toppe (undgå at piske for stift).
8. Anret: Fordel lun jordbærgrød i 4 skåle eller glas. Top med en skefuld flødeskum og afslut med nogle stykker karamelknas lige før servering.
9. Server straks mens grøden er lun og karamelknaset sprødt.

Tips

• Brug modne, søde jordbær for bedst smag; tilsæt lidt ekstra sukker hvis bærrene er syrlige.
• Karamellen brænder nemt — arbejd hurtigt og hold øje med farven. Brug evt. sukkertermometer.
• Hvis du vil forberede i forvejen, lav karamelknas og flødeskum kort før servering for at bevare sprødhed og luftig konsistens.