Lun hvid chokoladeganache med bagte jordbær og citroncreme

35 min · 180 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180°C (varmluft).
2. Rens jordbærene og halver dem. Vend dem med sukker og fordel på en bageplade med bagepapir.
3. Bag jordbærene i ovnen i 12-15 minutter, til de er møre og let karamelliserede. Lad dem køle lidt af.
4. Hak den hvide chokolade fint og læg i en skål.
5. Varm piskefløden op til lige under kogepunktet og hæld den varme fløde over chokoladen.
6. Lad det stå i 1 minut og rør derefter forsigtigt til en glat og blank ganache.
7. Hold ganachen lun ved svag varme eller ved at sætte skålen i varmt vandbad.
8. Riv citronskal fint og pres saften. Bland citronskal, citronsaft, græsk yoghurt og flormelis til en cremet citroncreme.
9. Anret lun hvid chokoladeganache i små skåle eller glas, top med de bagte jordbær og en skefuld citroncreme.
10. Pynt med frisk mynte og server straks.

Tips

• Du kan erstatte de bagte jordbær med friske hindbær for et andet syrligt twist.
• Hold ganachen lun i et vandbad, så den ikke stivner inden servering.
• Brug gerne økologiske citroner for ekstra smagsdybde i citroncremen.