Krydret rygeostcreme med bagt tranebær og sprød hasselnøddebund
50 min · 180 °C · Nem
Ingredienser
- 200 g Rygeost
- 150 g Creme fraiche 18%
- 50 g Flormelis
- 1 tsk Stødt kanel
- 0,5 tsk Stødt allehånde
- 250 g Friske tranebær
- 50 g Rørsukker
- 1 stk Stjerneanis
- 100 g Hasselnødder
- 50 g Smør
- 25 g Rørsukker
- Lidt salt
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
- Hak hasselnødderne groft og bland dem med smør, rørsukker og en knivspids salt.
- Pres nøddeblandingen jævnt ud i en springform (ca. 18 cm) beklædt med bagepapir og bag i ovnen i 12-15 minutter, til den er gylden og sprød. Lad bunden afkøle helt og bryd den i passende stykker.
- Skyl tranebærrene og bland dem med rørsukker og stjerneanis i en lille bradepande eller ovnfast fad.
- Bag tranebærrene ved 180°C i ca. 15 minutter, til de er bløde og let karamelliserede. Fjern stjerneanis og lad tranebærrene køle af.
- Pisk rygeost med flormelis, creme fraiche, kanel og allehånde til en glat, cremet konsistens.
- Anret rygeostcremen i portionsglas, fordel de bagte tranebær ovenpå og pynt med stykker af den sprøde hasselnøddebund.
- Server straks eller opbevar tildækket i køleskab indtil servering.
Tips
- Brug gerne økologiske tranebær for ekstra friskhed.
- Du kan forberede hasselnøddebunden og tranebærrene dagen før for nemmere samling.
- Erstat stjerneanis med en smule friskrevet ingefær, hvis du ønsker en anden krydring.