Krydret appelsincreme med sprød kanelkiks og frisk mynte

35 min · Nem

Krydret appelsincreme med sprød kanelkiks og frisk mynte

Ingredienser

  • 4 stk Appelsiner (økologiske, til saft og revet skal)
  • 3 stk Æggeblommer
  • 75 g Sukker
  • 2,5 dl Piskefløde
  • 1 tsk Stødt kanel
  • 0,5 tsk Stødt ingefær
  • 0,25 tsk Stødt kardemomme
  • 4 stk Digestive kiks
  • 1 tsk Stødt kanel (til kiks)
  • 1 spsk Smør (smeltet, til kiks)
  • Friske mynteblade (til pynt), stk

Fremgangsmåde

  1. Riv skallen fint af 2 appelsiner og pres saften fra alle 4 appelsiner.
  2. Pisk æggeblommer og sukker sammen i en skål til en luftig og lys masse.
  3. Tilsæt appelsinsaft, revet appelsinskal og de stødt krydderier (kanel, ingefær, kardemomme) til æggeblandingen og rør godt.
  4. Hæld blandingen i en gryde og varm op ved lav varme under konstant omrøring, til cremen tykner og kan dække bagsiden af en ske (ca. 6-8 minutter). Pas på, den må ikke koge.
  5. Tag gryden af varmen og lad cremen køle af til stuetemperatur.
  6. Pisk fløden til blødt skum og vend den forsigtigt i den afkølede appelsincreme.
  7. Knus digestivekiksene groft og bland dem med kanel og smeltet smør.
  8. Fordel appelsincremen i portionsglas, drys et lag af kanelkiks på toppen og pynt med friske mynteblade.
  9. Sæt dessertglassene på køl i minimum 1 time inden servering, så cremen sætter sig og kiksene forbliver sprøde.

Tips