Kold rabarberkompot med hvid chokolade og sprøde havreflager

35 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Skær rabarber i små stykker på ca. 2 cm.
2. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
3. Kom rabarber, sukker, vaniljekorn og den tomme vaniljestang i en gryde.
4. Kog op ved middel varme og lad det simre i 8-10 minutter, indtil rabarberne er møre, men stadig holder formen.
5. Tag gryden af varmen og lad kompotten køle helt af i køleskabet i mindst 2 timer.
6. Hak den hvide chokolade groft og smelt den over vandbad eller i mikroovn ved lav effekt, rør jævnligt.
7. Forvarm ovnen til 175°C (almindelig ovn).
8. Bland havregryn, smør og rørsukker på en bageplade med bagepapir.
9. Bag havreflagerne i ovnen i 10-12 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle af.
10. Anret den kolde rabarberkompot i skåle eller glas.
11. Hæld den smeltede hvide chokolade over kompotten og drys med de sprøde havreflager.
12. Pynt eventuelt med friske mynteblade før servering.

Tips

• Du kan tilsætte lidt frisk citron eller appelsinsaft til kompotten for ekstra syrlighed.
• Havreflagerne kan opbevares i en lufttæt beholder i flere dage for at bevare sprødheden.
• Brug god kvalitet hvid chokolade for bedste smag og tekstur.