Kold citroncreme med frisk rabarberkompot
35 min · Nem
Ingredienser
- 4 stk Æg
- 150 g Sukker
- 200 ml Piskefløde
- 3 stk Citroner (saft og revet skal)
- 300 g Frisk rabarber
- 75 g Sukker til kompot
- 1 tsk Vaniljesukker
Fremgangsmåde
- Skær rabarber i små stykker og kog dem med sukker og vaniljesukker i ca. 5-7 minutter til en let tyk kompot. Lad køle helt af.
- Pisk æg og sukker i en varmefast skål over vandbad, indtil blandingen tykner og bliver cremet (ca. 8-10 minutter).
- Tag skålen af varmen og pisk citronsaft og revet citronskal i.
- Pisk fløden til blødt skum og vend den forsigtigt i citroncremen.
- Fordel citroncremen i portionsglas og top med afkølet rabarberkompot.
- Sæt dessertene på køl i mindst 2 timer inden servering.
Tips
- Brug økologiske citroner for ekstra frisk smag og undgå pesticidrester.
- Rabarberkompotten kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet.
- Pisk fløden luftigt men ikke for stift for at bevare en let konsistens.