Klassisk citroncreme med sprød havrebund og bringebærgelé

45 min · 175 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175°C varmluft.
2. Bland havregryn, smeltet smør og rørsukker i en skål til en klistret masse.
3. Pres massen ud i en rund form (ca. 20 cm i diameter) med aftagelig bund og bag i ovnen i 12-15 minutter, til gylden og sprød. Lad afkøle.
4. Læg gelatinebladene i koldt vand i 5 minutter.
5. Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt.
6. Riv citronskal fint og pres saften. Rør citronskal og -saft i æggeblandingen.
7. Vrid gelatinebladene fri for vand og smelt dem forsigtigt i lidt varm citronsaft, og rør det i æggeblandingen.
8. Pisk æggehvider stive og vend dem forsigtigt i citroncremen.
9. Fordel citroncremen oven på den afkølede havrebund og sæt på køl i mindst 3 timer, gerne natten over.
10. Lav bringebærgelé: Mos bringebær og si kerner fra, gem saften.
11. Læg gelatineblade i koldt vand i 5 minutter.
12. Varm bringebærsaft, vand og sukker op til lige under kogepunktet.
13. Kram gelatinebladene fri for vand og rør dem i den varme væske til de er opløst.
14. Afkøl geléen til let tyktflydende og hæld forsigtigt over citroncremen.
15. Sæt desserten på køl i yderligere 1 time, indtil geléen har sat sig.
16. Pynt eventuelt med friske mynteblade ved servering.

Tips

• Brug økologiske citroner for ekstra frisk smag og ren citronskal.
• Sørg for at geléen ikke er for varm, når den hældes på citroncremen, for at undgå at den smelter.
• Havrebunden kan laves dagen før for nemmere tilberedning.