Karamelliserede bananer med chokolade og flødeskum

20 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Del bananerne på langs (eller i tre skiver på langs ved meget store bananer) og tør dem let af med køkkenrulle.
2. Varm en stor pande over middelhøj varme. Fordel sukker jævnt i panden og lad det smelte uden at røre i ca. 2–3 minutter, indtil det er gyldent og begynder at boble.
3. Skub sukkeret lidt til side, tilsæt smør og lad det smelte. Rør hurtigt sammen med en træske, tilsæt vandet for at løsne karamellen og et nip salt.
4. Læg bananerne med snitsiden ned i karamellen og steg 1–2 minutter, indtil de får en mørk, glinsende overflade. Vend forsigtigt og steg 30–60 sekunder på den anden side. Pas på, at bananerne ikke bliver helt bløde.
5. Hvis du bruger rom, slå varmen fra, hæld rommen i panden og rør forsigtigt — lad alkoholen fordampe et minut (undlad at flambere, hvis du ikke er tryg ved det). Tag bananerne af panden og hold dem lune.
6. Hak chokoladen groft og smelt den over vandbad (sæt en skål over en gryde med simrende vand) eller i mikroovn i 20–30 sekunders intervaller, rør mellem hvert interval, indtil chokoladen er blank og glat.
7. Pisk piskefløde med flormelis og vanilje til bløde toppe med elpisker (hold øje, så den ikke overpiskes).
8. Anret: Placer to bananhalvdele på hver tallerken, dryp med varm smeltet chokolade, top med en klat flødeskum og drys med hakkede nødder og et lille drys havsalt.
9. Server straks, så bananerne er lune og karamellen glinsende.

Tips

• Vælg bananer der er modne og søde, men ikke overmodne – de skal holde formen ved stegning.
• Arbejd hurtigt når sukkeret smelter; karamellen brænder let på, så hold øje med farven.
• Hvis karamellen krystalliserer, tilsæt en teskefuld varmt vand og rør indtil glat.
• For en alkoholfri version udelades rom eller erstattes af en smule appelsinsaft for syre.