Hyldeblomstcreme med rabarber og chokoladecrumbs

35 min · Nem

Hyldeblomstcreme med rabarber og mørk chokoladecrumbs

Ingredienser

  • 300 g Rabarber
  • 80 g Sukker
  • 50 ml Vand
  • 1 stk Vaniljestang
  • 250 g Mascarpone
  • 2,5 dl Piskefløde
  • 2 spsk Hyldeblomstsirup
  • 1 tsk Fintrevet citronskal
  • 1 spsk Citronsaft
  • 60 g Mørk chokolade
  • 40 g Havregryn
  • 25 g Hasselnødder
  • 20 g Smør
  • 1 knsp Salt

Fremgangsmåde

  1. Skyl rabarberne og skær dem i 2-3 cm lange stykker
  2. Kom rabarber, sukker, vand og kornene fra vaniljestangen i en lille gryde og kog ved middel varme i 5-7 minutter, til rabarberne er møre, men stadig har lidt struktur
  3. Afkøl rabarberkompotten helt i køleskab
  4. Rist havregryn og hakkede hasselnødder på en tør pande i 3-4 minutter, til det dufter nøddeagtigt
  5. Tilsæt smør, lad det smelte, og rør derefter hakket mørk chokolade og salt i, så blandingen danner grove crumbs
  6. Sæt chokoladecrumbs til side og lad dem køle helt af
  7. Pisk mascarpone, hyldeblomstsirup, citronskal og citronsaft sammen i en skål, til cremen er jævn
  8. Pisk fløden til blød flødeskum og vend den forsigtigt i mascarponeblandingen
  9. Smag cremen til, og juster evt. med lidt mere hyldeblomstsirup
  10. Fordel hyldeblomstcreme, rabarberkompot og chokoladecrumbs i glas i lag
  11. Slut af med creme og top med lidt crumb lige før servering

Tips