Hindbærpanna cotta med hvid chokolade

30 min · Middel

Fremgangsmåde

1. Læg gelatinebladene i koldt vand i 5-10 minutter.
2. Kom hindbær og sukker i en gryde. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og tilsæt både korn og stang.
3. Varm blandingen op ved middel varme i 4-5 minutter, til bærrene er møre og saften frigives. Si massen gennem en finmasket si for at fjerne kerner.
4. Hak den hvide chokolade fint og kom den i en skål.
5. Varm fløde og mælk op i en ren gryde til lige under kogepunktet, og hæld det over chokoladen. Rør, til chokoladen er helt smeltet og cremen er glat.
6. Vrid gelatinebladene fri for vand, og rør dem ud i den varme fløde-chokoladeblanding sammen med en knivspids salt.
7. Rør hindbærpuré og citronsaft i. Smag til, og lad blandingen køle af til ca. 30-32 °C, så den stadig er flydende, men ikke varm.
8. Fordel blandingen i 4 glas eller små skåle. Stil på køl i mindst 4 timer, gerne natten over, til panna cottaen er helt sat.
9. Pynt med friske hindbær og lidt hvid chokolade lige før servering.

Tips

• Sigt hindbærpuréen grundigt, hvis du ønsker en helt glat konsistens.
• Lad ikke den varme fløde koge, da det kan give en tungere smag og påvirke konsistensen.
• Desserten kan laves dagen før og blot pyntes kort før servering.