Havtorngele med yoghurtcreme og honninghavreknas

35 min · Middel

Havtorngele med yoghurtcreme og honninghavreknas

Ingredienser

  • 300 g Havtorn (friske eller frosne)
  • 90 g Sukker
  • 50 ml Vand
  • 15 ml Citronsaft
  • 6 g Gelatinepulver (eller 3 blad husblas)
  • 300 g Græsk yoghurt (ca. 10 %)
  • 100 ml Piskefløde (38 %)
  • 30 g Flormelis
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 80 g Grove havregryn
  • 40 g Flydende honning
  • 30 g Smør
  • 3 g Salt (knsp)
  • Friske mynteblade eller citronmelisse til pynt (efter behov)

Fremgangsmåde

  1. Læg gelatinepulver i 4 spsk koldt vand i 5 minutter (hvis du bruger husblas: blødgør i koldt vand 5–7 min).
  2. Kom havtorn, sukker og vand i en lille gryde. Varm op ved middel varme til sukkeret er opløst og bærrene begynder at briste, ca. 6–8 min.
  3. Kør havtornmassen med en stavblender eller i blender til glat puré. Si gennem en finmasket sigte for at fjerne kerner og skind (tryk godt igennem).
  4. Rør citronsaft i den varme puré. Tag 2 spsk af den varme puré og opløs den udblødte gelatine deri. Vend gelatineblandingen tilbage i resten af puréen og rør godt. Lad geléen køle lidt af (ca. 10–15 min) men ikke sætte sig.
  5. Fordel geléen i 4 små glas eller serveringsforme (ca. 80–90 ml pr portion) og sæt på køl i mindst 2 timer, til geléen er fast.
  6. Til yoghurtcremen: Pisk fløde til blødt skum (ikke stift). Rør græsk yoghurt med flormelis og vanilje i en skål. Vend forsigtigt flødeskummet i yoghurten i 2 omgange, så cremen bliver luftig men stadig blød. Smag til.
  7. Honninghavreknas: Tænd ovnen på 170°C (alm. ovn). Smelt smør og honning i en lille gryde ved lav varme. Vend havregryn og salt i en skål, hæld honning-smør blandingen over og rør sammen.
  8. Fordel havreblandingen på en bageplade med bagepapir og bag i 12–15 minutter til gylden og sprød. Rør rundt efter 8–10 minutter så knasen bages jævnt. Afkøl helt — den bliver sprødere ved afkøling.
  9. Anretning: Tag glassene med havtorngelé ud af køleskabet. Læg eller sprøjt et lag yoghurtcreme ovenpå hver gele (ca. 60–70 g). Drys generøst med honninghavreknas lige før servering og pynt med en frisk myntekvist.

Tips