Grillet fersken med lakridsyoghurt og honningknas

40 min · Middel

Grillet fersken med lakridsyoghurt og honningknas

Ingredienser

  • 4 stk Modne ferskener
  • 1 spsk Neutral olie (til pensling)
  • 400 g Græsk yoghurt (10 %)
  • 15 g Flormelis
  • 4 g Lakridspulver (sød eller salt efter smag)
  • 1 tsk Revet citronskal (fra 1/2 citron)
  • 60 g Flydende honning (til yoghurt og drizzle)
  • 60 g Sukker
  • 60 g Flydende honning (til knas)
  • 40 g Havre- eller mandelflager
  • 15 g Usaltet smør
  • 0,5 g Finthakket salt
  • 8 stk Frisk mynte (til pynt)

Fremgangsmåde

  1. Skyl ferskenerne og del dem i halve, fjern stenen. Pensl snitfladerne let med neutral olie.
  2. Varm en grillpande eller udendørs grill til medium-høj varme (pande: ca. 220°C, grill: varm).
  3. Sæt ferskenene med snitfladen nedad på den varme pande/grill. Grill 2–3 minutter, til der opstår klare grillstriber og frugten begynder at give efter. Vend og grill 1–2 minutter på bagsiden. Tag dem af varmen.
  4. Imens laves lakridsyoghurt: Rør græsk yoghurt med flormelis, lakridspulver, revet citronskal og 1 spsk honning. Smag til og juster sødme eller lakridsstyrke.
  5. For honningknas: I en lille, tør kasserolle smeltes sukker og honning ved middel varme. Rør forsigtigt uden at sprøjte, indtil blandingen er gylden og bobler (ca. 6–8 min). Fjern hurtigt fra varmen og rør smør, salt og flager i. Hæld straks på bagepapir og bred ud til et tyndt lag. Lad køle af og knæk i grove stykker.
  6. Anret: Placer to halve ferskener pr. portion, læg en skefuld lakridsyoghurt ved siden af eller i midten, dryp lidt ekstra honning over og drys honningknas over. Pynt med friske mynteblade.
  7. Servér straks mens ferskenerne er lune, så kontrasten mellem varm frugt, kold yoghurt og sprødt knas bevares.

Tips