Græskarlys med æblekompot og kanelcreme

45 min · 70 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Varm en pande op med lidt smør og steg æbleternene sammen med 50 g sukker og 1 teskefuld kanel, indtil æblerne er møre men stadig har lidt bid. Tilsæt citronsaft og lad det køle af.
2. Pisk æggeblommer, flormelis og vaniljesukker luftigt i en skål.
3. Bring 2 dl fløde i kog med den resterende kanel. Tag fløden af varmen og hæld den langsomt i æggeblandingen under konstant piskning.
4. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm forsigtigt op under omrøring, til cremen tykner. Rør maizena ud i lidt koldt vand og tilsæt for at justere konsistensen. Lad kanelcremen køle af i køleskabet.
5. Varm græskarpuréen op med 50 g sukker, til den er lun og let sødet.
6. Anret græskarpuré i portionsglas, top med æblekompot og afslut med en skefuld kanelcreme.
7. Server straks eller opbevar tildækket i køleskabet indtil servering.

Tips

• Brug faste æbler som Ingrid Marie eller Elstar for bedst bid og smag.
• Kanelcremen kan forberedes dagen før og opbevares tildækket i køleskab.
• Tilsæt lidt revet muskatnød til græskarpuréen for ekstra aroma.