Frisk mango-lime skål med kokoscrumble og chokolade

37 min · 180 °C · Nem

Frisk mango-lime skål med kokoscrumble og chokolade

Ingredienser

  • 500 g Friske mangoer, skrællet og skåret i tern
  • 2 stk Lime, saft og revet skal
  • 1 spsk Strøsukker (til at macerere mango)
  • 200 g Kokosyoghurt eller neutral yoghurt
  • 2 spsk Flydende honning eller agavesirup
  • 60 g Kokosflager (til crumble)
  • 40 g Hvedemel
  • 40 g Brun farin
  • 40 g Koldt smør, skåret i tern
  • 1 knsp Fint salt (til crumble)
  • 50 g Mørk chokolade (60–70%), grofthakket
  • Friske mynteblade til pynt (efter behov)

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 180 °C (almindelig varme). Beklæd en bageplade med bagepapir.
  2. Lav kokoscrumble: Bland kokosflager, hvedemel, brun farin og salt i en skål. Tilsæt det kolde smør og smuldr det ind med fingrene eller to gafler, indtil blandingen ligner grove krummer.
  3. Fordel crumble-blandingen jævnt på bagepapiret og bag i 10–12 minutter, rør rundt efter 6 minutter, indtil krummerne er gyldne og sprøde. Tag ud og afkøl helt — crumble stivner yderligere ved afkøling.
  4. Imens: Vend mango-tern med 1 spsk strøsukker, saft og ca. 1/2 tsk revet limeskal. Lad trække i 8–10 minutter, så mangoen afgiver lidt saft og får ekstra smag.
  5. Rør limeyoghurt: I en skål piskes kokosyoghurt med honning, resten af limesaften (smag til) og resten af den revne limeskal, til blandingen er glat og let luftet. Smag til med mere honning eller lime efter præference.
  6. Hak halvdelen af chokoladen groft; gem lidt til pynt. Hvis du ønsker chokoladedrys eller flager, kan du rive eller høvle resten.
  7. Anret: Fordel halvdelen af mangoen i 4 lave skåle. Top med en spiseskefuld limeyoghurt, drys et par spiseskefulde kokoscrumble og lidt hakket chokolade. Gentag lagene, afslut med crumble og chokoladeshards på toppen.
  8. Pynt med friske mynteblade og server straks, eller lad køle 10–15 minutter i køleskab hvis du foretrækker det ekstra køligt.

Tips