Cremet semuljegrød med blodappelsin

40 min · 95 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Skyl blodappelsinerne. Riv fint 1 tsk. af den yderste skal fra 1 appelsin, undgå det hvide lag. Skær top og bund af alle appelsiner, skær skrællen af, og skær frugtkødet i tynde skiver eller fileter. Stil dem koldt.
2. Kom mælk, 100 ml fløde, sukker, vaniljesukker, appelsinskal og fint salt i en mellemstor gryde. Varm blandingen op ved middel varme, til den damper og lige når kogepunktet, cirka 90-95 °C.
3. Skru ned til lav varme. Drys semuljegrynene i lidt ad gangen under konstant piskning, så der ikke dannes klumper. Lad grøden småkoge i 10-12 minutter under jævnlig omrøring med piskeris eller ske, til den er tyk og cremet.
4. Tag grøden af varmen, og lad den stå tildækket i 5 minutter. Rør den igennem. Fordel den varme grød i 4 små glas eller skåle.
5. Lav imens karamelsaucen: Varm sukkeret i en lille, tør gryde ved middel varme. Ryst forsigtigt gryden undervejs, men rør ikke i sukkeret. Når sukkeret er helt smeltet og har en ravgylden farve, tages gryden kort af varmen.
6. Varm de 100 ml fløde let i mikroovn eller lille gryde, til den er varm, men ikke koger. Hæld den varme fløde i karamellen lidt ad gangen under konstant omrøring. Pas på, da karamellen bobler kraftigt op.
7. Rør smør og flagesalt i karamelsaucen. Sæt gryden tilbage på lav varme i 1-2 minutter, hvis saucen skal være helt glat. Lad den køle af i 5 minutter.
8. Anret blodappelsin oven på semuljegrøden, og dryp med lun karamelsauce. Pynt eventuelt med et par mynteblade. Server straks, mens grøden og saucen stadig er lune.

Tips

• Rør særligt grundigt de første 2 minutter, efter semuljegrynene er tilsat, så grøden bliver helt uden klumper.
• Hvis grøden bliver for fast efter hviletiden, røres 1-2 spsk. varm mælk i, til konsistensen igen er blød.
• Hold øje med karamellen hele tiden: Den går hurtigt fra gylden til bitter og mørk.