Cremet kaffeis med karamelliserede bananer

33 min · Nem

Cremet kaffeis med karamelliserede bananer

Ingredienser

  • 500 ml Piskefløde
  • 397 g Sødet kondenseret mælk
  • 12 g Instant kaffe
  • 30 ml Kogende vand
  • 1 tsk. Vaniljesukker
  • 3 stk. Modne, men faste bananer
  • 25 g Smør
  • 50 g Brun farin
  • 1 knivspids Fint salt
  • 120 g Digestivekiks

Fremgangsmåde

  1. Rør instant kaffe ud i det kogende vand i en lille skål. Lad kaffeudtrækket køle helt af i 10 minutter, så det ikke slår fløden ned.
  2. Pisk piskefløden, vaniljesukkeret og saltet til en let og luftig flødeskum. Stop, når skummet holder bløde toppe; det må ikke blive grynet eller overpisket.
  3. Rør den kondenserede mælk sammen med det afkølede kaffeudtræk i en stor skål. Vend først en tredjedel af flødeskummet i for at gøre blandingen lettere, og vend derefter resten i med en dejskraber.
  4. Hæld ismassen i en fryseegnet form på cirka 1,5 liter. Dæk formen tæt med låg eller film, og frys i mindst 6 timer, gerne natten over.
  5. Knus digestivekiksene groft i en frysepose med en kagerulle, eller hak dem med en kniv. Gem kiksestrøelsen tørt ved stuetemperatur indtil servering.
  6. Tag kaffeisen ud af fryseren 10-15 minutter før servering, så den bliver nem at kugle op.
  7. Skræl bananerne, og skær dem i skrå skiver på cirka 1 cm. Smelt smørret på en stor pande ved middel varme. Tilsæt brun farin, og rør i 30-60 sekunder, til sukkeret er opløst og boblende.
  8. Læg bananskiverne på panden i ét lag. Steg dem 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne og dækket af karamelsauce. Pas på ikke at røre for meget, da bananerne så kan gå i stykker.
  9. Fordel 2 kugler kaffeis i fire glas eller skåle. Top straks med lune karamelliserede bananer, lidt af karamelsaucen fra panden og den sprøde kiksestrøelse. Server med det samme.

Tips