Citronposset med brombær og sprøde havrekiks

37 min · 175 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Bland havregryn, hvedemel, brun farin og 1 lille nip salt i en skål. Smuldr det kolde smør i med fingerspidserne, til blandingen danner grove krummer. Fordel krummerne løst på bagepladen.
3. Bag havrekrummerne i 10-12 minutter, til de er gyldne. Rør forsigtigt rundt efter cirka 6 minutter, så de bager jævnt. Lad dem køle helt af på pladen; de bliver sprøde, når de er kolde.
4. Riv skallen fint af begge citroner, og pres saften. Du skal bruge 100 ml citronsaft; supplér eventuelt med saft fra en ekstra citron, hvis de er små.
5. Kom piskefløde, 150 g sukker og den fintrevne citronskal i en gryde. Varm langsomt op under omrøring, til sukkeret er opløst. Bring derefter blandingen i kog.
6. Lad fløden koge roligt i præcis 3 minutter. Rør jævnligt med en træske eller dejskraber, så den ikke sætter sig i bunden.
7. Tag gryden af varmen, og rør citronsaften i. Lad citronposseten stå 10 minutter ved stuetemperatur.
8. Fordel den varme citronposset i 4 glas. Afkøl glassene 30 minutter på køkkenbordet, dæk dem derefter til, og stil dem i køleskab i mindst 4 timer, gerne natten over.
9. Kom brombær og 15 g sukker i en lille gryde. Varm dem i 3-5 minutter ved middel varme, til bærrene brister let og danner en grov kompot. Lad kompotten køle helt af.
10. Top hver kold citronposset med brombærkompot og en generøs håndfuld sprøde havrekiks lige før servering.

Tips

• Brug altid friskpresset citronsaft; saft på flaske giver en mindre frisk og rund smag.
• Citronposseten skal ikke piskes eller tilsættes husblas. Syren fra citronen får den kogte fløde til at sætte sig.
• Vent med havrekiksen til lige før servering, så den bevarer sit sprøde knas.