Citronfromage med blåbær og makroner

25 min · Middel

Fremgangsmåde

1. Læg husblassen i koldt vand i 5-10 minutter
2. Skil æggene ad i to store skåle; pisk æggeblommer med sukker, citronskal og citronsaft til en lys og luftig masse
3. Varm et par spiseskefulde af citronsaften forsigtigt og smelt den udblødte husblas heri
4. Rør den smeltede husblas i citronmassen under omrøring
5. Pisk fløden til bløde toppe og vend den i citronmassen
6. Pisk æggehvider med en lille knsp salt til stive, men stadig blanke toppe, og vend dem forsigtigt i cremen
7. Knus makronerne groft og fordel dem i 4 serveringsglas
8. Læg halvdelen af blåbærrene over makronerne og fordel citronfromagen ovenpå
9. Sæt desserten på køl i mindst 4 timer, gerne natten over
10. Top med resten af blåbærrene, lidt makronkrummer og frisk citronmelisse lige før servering

Tips

• Sørg for, at husblassen ikke er for varm, når den blandes i æggemassen, så cremen ikke skiller
• Vend æggehvider og flødeskum i med let hånd for at bevare den luftige konsistens
• Desserten bliver ekstra flot, hvis den får lov at sætte sig helt i køleskabet før servering