Chokoladepanna cotta med appelsin og hasselnøddeknas

40 min · Middel

Chokoladepanna cotta med appelsin og hasselnøddeknas

Ingredienser

  • 3 dl piskefløde
  • 1,5 dl sødmælk
  • 80 g mørk chokolade, grofthakket
  • 40 g sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 3 blade husblas
  • 1 appelsin, skal og fileter
  • 2 spsk appelsinsaft
  • 75 g hasselnødder
  • 50 g sukker til knas
  • 1 knsp flagesalt

Fremgangsmåde

  1. Læg husblas i rigeligt koldt vand i 5-10 minutter
  2. Hak chokoladen fint og kom den i en skål
  3. Varm fløde, mælk, sukker og vaniljesukker langsomt op i en gryde til lige under kogepunktet
  4. Tag gryden af varmen, vrid husblas fri for vand, og rør den ud i den varme masse
  5. Hæld den varme blanding over chokoladen, lad den stå 1 minut, og rør derefter til en glat creme
  6. Fordel panna cottaen i 4 glas eller små skåle, og stil dem på køl i mindst 4 timer, gerne natten over
  7. Rist hasselnødderne på en tør pande i 5-7 minutter, gnid skallerne af i et rent viskestykke, og hak dem groft
  8. Smelt sukkeret til gylden karamel på en pande, tilsæt hasselnødder og salt, og hæld massen ud på bagepapir
  9. Lad knaset køle helt af, og hak det derefter i små stykker
  10. Skær skrællen af appelsinen, og skær fileterne fri mellem hinderne
  11. Fordel appelsinfileter og lidt appelsinsaft oven på de kolde panna cottaer lige før servering
  12. Top med hasselnøddeknas, og servér straks

Tips