Chokoladebrownie med appelsincreme og hasselnøddeknas

52 min · Middel

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 175°C varmluft, og beklæd en form på ca. 20 x 20 cm med bagepapir
2. Hak chokoladen groft, og smelt den sammen med smørret ved svag varme eller over vandbad
3. Pisk sukker og æg let sammen i en skål, og rør den smeltede chokoladeblanding i
4. Vend mel, kakao, vaniljesukker og salt i dejen, og rør kun til den netop er samlet
5. Hæld dejen i formen, og bag brownien i 18-22 minutter, til midten stadig er let fugtig
6. Afkøl kagen helt i formen, så den sætter sig og bliver nem at skære
7. Rør creme fraiche, flødeost, flormelis, appelsinsaft og fintrevet appelsinskal sammen til en glat creme
8. Rist hasselnødderne på en tør pande i 6-8 minutter ved middel varme, til skallerne løsner sig og nødderne dufter
9. Hak nødderne groft, og lav knaset ved at smelte sukkeret på panden, til det er gyldent og karamelliseret
10. Vend nødderne i karamellen med flagesalt, hæld massen på bagepapir, og lad den køle helt af, før den knuses
11. Skær brownien i firkanter eller rektangler, top med appelsincreme og drys hasselnøddeknas over lige før servering

Tips

• Bag brownien en anelse under, hvis du vil have den ekstra fudgy og saftig
• Lad cremen stå 10 minutter i køleskabet, så den bliver lettere at fordele
• Drys først knaset på ved servering, så det bevarer sin sprødhed